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Mercado e Vendas | AMBIENTE DE VENDA
CARNES NOBRES REGISTRAM QUEDA DE PREÇOS

Faça as contas e aproveite as oscilações de mercado para ajustar seus custos e preços finais

2 min de leitura · Atualizado em 20/04/2022
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O empresário do setor de alimentos e bebidas vem sofrendo com as seguidas altas nos preços das carnes que, muitas vezes, não podem ser repassadas ao consumidor, sob o risco de gerar uma grande queda nas vendas. Por isso, é preciso ficar muito atento(a) à flutuação dos preços, para garantir (ou melhorar) a margem de lucro.

Atenção então para uma boa notícia: as carnes bovinas nobres, como o filé mignon e a picanha, estão registrando quedas nos preços por conta da redução da demanda. O mesmo vale para as carnes suínas e de frango, mas aí, devido à redução das exportações para a Rússia e a Ucrânia, países que estão em guerra.

O preço médio do filé mignon caiu 13,83% nos três primeiros meses do ano e o da picanha registrou baixa de 0,16%, enquanto os preços das carnes, em geral, subiram 4,7% no período, de acordo com o Índice de Preços ao Consumidor (IPC), calculado pela Fundação Instituto de Pesquisas (Fipe). A explicação é que muitos consumidores estão trocando carnes mais nobres por cortes mais baratos. O preço médio do patinho, por exemplo, subiu 4,64% e o do coxão duro, 4%, entre janeiro e março.

A guerra entre Rússia e Ucrânia, de sua parte, vem impactando as exportações brasileiras de carnes suínas e de frango para os dois países, que estão entre nossos principais compradores. Assim, o preço médio do frango caiu 7,51% nos primeiros três meses do ano, com as carnes suínas marcando uma queda de 8,05%.

Para se ter um termo de comparação, a inflação calculada pela Fipe foi de 2,95% entre janeiro e março, e a variação do IPC dos alimentos em geral foi de 5,99% no trimestre.

Faça então a conta na ponta do lápis e aproveite a flutuação de preços dos alimentos para recuperar ou ampliar sua margem de lucro final.


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