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Tue Apr 18 00:21:00 BRT 2023
Empreendedorismo | MICROEMPREENDEDOR INDIVIDUAL
MEI para 2023 - o que a gente espera de uma boa lanchonete?

Um dos estabelecimentos comerciais mais populares entre os brasileiros, a lanchonete é uma boa alternativa de negócio para MEIs.

· Atualizado em 18/04/2023
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Pensou em abrir um negócio especializado em produzir lanches e outros alimentos rápidos, geralmente consumidos no período entre refeições ou ainda como uma alternativa às refeições principais? Se a resposta a essa pergunta for afirmativa, você está no caminho para empreender com uma lanchonete.

O que esperar de uma boa lanchonete, um dos estabelecimentos comerciais mais populares entre os brasileiros?

Primeiro, é preciso pensar que a lanchonete é uma alternativa para quem precisa comer fora de casa, sendo um tipo de estabelecimento bem aceito pela população, mas existe uma estrutura necessária para dar conta da expectativa do consumidor, que varia conforme a diversidade e a quantidade de lanches produzidos, bem como de produtos comercializados diariamente.

Além disso, é preciso considerar o perfil do público-alvo, o que pode demandar desde uma estrutura enxuta e simples até algo mais espaçoso e sofisticado.

Se levarmos em conta que as lanchonetes, além de comercializarem alguns produtos industrializados e prontos, ainda produzem salgados e doces para venda na vitrine do balcão, bem como outros lanches que são feitos a partir dos pedidos dos clientes, é necessária uma área que abrigue a produção (cozinha, para manipulação, preparo e pré-preparo dos alimentos), o estoque, o atendimento ao público e banheiros.

Ambiente e layout: um ambiente limpo, iluminado e arejado é necessidade e exigência do cliente, por isso é bom estar atento à legislação específica acerca das características mínimas indispensáveis de sanitização, organização e manutenção das instalações desse tipo de estabelecimento.

Um dos fatores que contribuem para um ambiente agradável é o layout de equipamentos e mesas para preparo e beneficiamento dos alimentos. As pias e os balcões para higienização devem ser dispostos de forma que agilizem e otimizem o processo produtivo, permitindo a livre circulação de pessoas e materiais.

Atendimento ao público: uma boa recomendação é dividir em área do autosserviço (onde se dispõem produtos industrializados para venda em prateleiras/gôndolas), área de vitrines e prateleiras e área com mesas e cadeiras.

Canais de distribuição: já pensou em como você vai entregar/disponibilizar o seu produto ao cliente final?

É possível optar por um canal direto ou indireto, mas é importante saber que os canais de distribuição estão diretamente envolvidos com as informações sobre o produto, customização, garantia de qualidade, oferta de produtos complementares, pós-venda e logística. Traduzindo: no canal de distribuição direto, a própria empresa fica responsável pela entrega de seus produtos, sem intermediários; no canal indireto, a empresa utiliza um intermediário (varejista, atacadista, distribuidor, broker, por exemplo) responsável por entregar os produtos da indústria para o consumidor.

Quer saber mais sobre como abrir uma lanchonete? Acesse o material que o Sebrae produziu de ideias de negócios: lanchonete, clicando neste link.

Acompanhe outros artigos da série MEI para 2023 (Novidades para ambulantes de alimentação; Poderosas marmitas; O mercado da construção comanda; A moda é ter seu próprio negócio; No ramo da beleza tem espaço para todo mundo). Nesta série, o Sebrae apresenta os ofícios e atividades mais promissoras para o ano de 2023, conforme as ocupações permitidas ao porte de MEI. 

Seja qual for o ramo em que você decidiu investir, o Sebrae tem sempre uma boa solução para você! Aproveite também para fazer os nossos cursos de capacitação Como analisar o mercado (que disponibiliza ensinamentos importantes sobre como aplicar e interpretar as informações, para tomada das decisões mais acertadas) e Iniciando um pequeno grande negócio (que oferece noções básicas essenciais, auxiliando na prática de implementação do negócio a partir de estudos de caso e atividades concretas).


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