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Já pensou em controlar o fogo da sua churrasqueira à distância, via wi-fi? Pois isso já é possível, sim! Essa e muitas outras tecnologias inovadoras voltadas para alimentos cozidos em brasa foram os principais destaques da Fispal Food Service 2022, realizada em junho do ano passado no Expo Center Norte, em São Paulo.

Durante o evento, foram mostradas novidades em equipamentos, móveis, utensílios, sistemas de automação comercial, embalagens prontas, entre outras. O controle do fogo via wi-fi, por exemplo, como citamos, poderia parecer ficção até pouco tempo atrás, quando o assunto é churrasco. Mas, hoje, pode ser realizado tanto pelo celular quanto por meio de tablets, que alertam também quando é hora de reabastecer a churrasqueira com mais carvão. Mas, as novidades não param por aí!

Veja mais alguns lançamentos tecnológicos que podem fazer muita diferença para quem investe em formas inovadoras de fazer um bom churrasco:

• equipamento que é um misto de churrasqueira, defumador e chapa, que pode ser controlado pelo celular. Permite ainda a instalação de uma sonda, com a qual é possível medir a temperatura interna da carne e ver se está no ponto certo;
• fornos a carvão, churrasqueira e defumador no mesmo equipamento: todas essas funções podem funcionar ao mesmo tempo ou serem acionadas individualmente. Já pensou que maravilha e quantos preparos podem ser feitos ao mesmo tempo?
• churrasqueira inteligente: tecnologia que permite controlar a temperatura da churrasqueira com um tablet conectado à grelha. Os profissionais podem programar uma série de padrões de temperatura para o equipamento, que pode ser acionado para os mais variados cenários de um restaurante - seja para um dia sem movimento como para um fim de semana concorrido, o que permite economia de tempo, matéria-prima e mão de obra;
• armazenamento de dados em nuvem onde, é possível acompanhar o uso e consumo de carvão;
• sistema que controla, por meio de sensores, a altura das grelhas para a padronização da temperatura de acordo com o ponto e corte de cada carne. A tecnologia conta ainda com um dashboard, com o qual os proprietários dos restaurantes conseguem analisar o desempenho da churrasqueira.

Além de proporcionar uma avalanche de inovação no tradicional churrasco, a tecnologia também inova na criação e no corte das carnes. Os produtores de carne estão conquistando mais resultados positivos na produção e atendendo melhor às necessidades dos clientes. Isso porque as novas tecnologias revolucionaram o setor e permitem, por exemplo, que se produzam carnes de melhor qualidade, especialmente no que se refere ao valor nutritivo, além de um processo de produção mais sustentável.

Segundo Isabela Rocha, especialista em marketing agro da empresa Green Farming, o que mais tem relevância no processo da transformação digital no churrasco são as tecnologias aplicadas à nutrição bovina. Ela explica que isso impacta diretamente na qualidade da carne e no desenvolvimento de melhores características genéticas nos animais. “Animais de confinamento recebem dietas específicas de terminação. Assim, ganham peso e distribuem gordura no entremeio dos músculos. A dieta balanceada, com minerais, volumosos e proteinados, prescrita com as melhores matérias-primas, suporta grande parte do mérito da qualidade expressa na carne de alto padrão”, explica a representante da Green Farming.

É importante destacar que, mesmo práticas tão tradicionais no segmento de alimentos e bebidas não ficaram de fora das novas tendências e inovações do mercado. O Sebraetec pode ajudar a sua empresa no acesso à inovação e tecnologia para pequenos negócios. Contate-nos pelo 0800 570 0800.