fabricação de macarrão artesanal de konjac (Amorphophallus konjac). Minha esposa faz a massa de konnyaku em formato de blocos e para consumo cortamos o bloco em tiras finas, como se fossemos preparar cenouras e outros legumes em tiras. Em lojas de produtos orientais encontramos o konnyaku em forma de espaguete. Gostaria de saber como poderia fazer isso em casa.
Resumo da respostaInforma sobre como preparar o macarrão de konnyaku no formato de espaguete.
Instituição responsávelUSP/DT - Disque Tecnologia
Data da resposta30/03/2016
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailInforma sobre a utilização de farinhas de gengibre e cúrcuma na fabricação de produtos alimentícios
Aborda o tratamento de água potável com radiação ultravioleta germicida (UV-C) e seu uso pela indústria alimentícia
Apresenta opções de congelamento e informações para que o produto congelado cresça durante o assamento.
Informações sobre os equipamentos utilizados para fabricar macarrão.
Informa sobre o processo produtivo de massa desidratada.
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Utilização de fermente químico em massa de pastel assado, bem como receitas do mesmo.
Receitas para a produção de massa de pizza, própria para assar em forno à lenha.
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Informações técnicas sobre fabricação de massa alimentícia fresca integral, aditivos e ingredientes.
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