Gostaria de saber se é necessário informar na embalagem do achocolatado que o mesmo pode conter traços de lactose, visto que na formulação não é usado leite ou soro de leite, mas a mistura é feita no mesmo equipamento de outro produtos com leite e pode ser contaminada, apesar da higienização realizada. Não encontrei a legislação na Anvisa sobre essa necessidade, apenas conheço sobre o informe da presença/ausência de glúten. Agradeço se informarem-me a legislação pertinente a isso.
Resumo da respostaIndicação de segurança em rótulos alimentícios.
Instituição responsávelTECPAR - Instituto de Tecnologia do Paraná
Data da resposta05/02/2010
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailIndica fornecedores de embalagem plástica unitária para brigadeiro na cidade de Vitória da Conquista - BA.
Indica legislação pertinente ao processo de produção e comercialização de cacau em pó.
Informa sobre a produção de ovos de Páscoa.
Informações sobre a produção industrial de bombons e ovos de chocolate.
Informações sobre o cupulate
Informa sobre fabricação de bombons de chocolate (legislação, rotulagem, conservantes e determinação de validade).
Como rotular bombons de acordo com a legislação.
Informações relativas ao controle de temperatura, tempo de duração e umidade nas etapas de fabricação de chocolate.
Informações sobre a conservação de pasta de chocolate.
Informa sobre personalização de chocolates com o uso de moldes e imagens.
Informações sobre como armazenar a manteiga de cacau.
Informações técnicas referentes à produção de creme de avelã com chocolate.