Informações sobre batata para processamento: aptidão da matéria-prima para processamento e variedades de aptidão industrial; batata pré-frita congelada; batata chips e palha; fécula de batata, batata em flocos e em pó; processo de extrusão; tipo de embalagem mais adequado.

tipos de banana, bem como as diferenças entre eles, e os processos de colheita e plantio. Já com relação aos processos de industrialização serão aqui abordados processamento da banana-passa, purê de banana, bananada, néctar de banana, suco de banana, licor de banana, banana em calda, flocos de banana

O processamento do cacau inicia-se na fermentação e secagem das amêndoas (pré-tratamento). Esta prática tem como objetivo preparar o produto para garantir a preservação das suas características físico-químicas, organolépticas e qualitativas, responsáveis pelo processo de cura das sementes, onde

Informações sobre o processamento mínimo da carambola.

Informações sobre o processamento de castanha-do-pará.

Máquinas e equipamentos necessários para o processamento de purê de banana.

Apresenta informações referentes ao plantio, industrialização e comercialização da mandioca e seus derivados, bem como sua posição econômica nacional e internacional. Assuntos relativos ao plantio como pragas e plantas daninhas, bem como suas respectivas soluções são explicitados. Além dos processos de industrialização da farinha de mandioca, fécula, polvilho azedo, aborda-se os amidos modificados, física, química e enzimaticamente e suas principais aplicações industriais. A toxicidade da planta, os processos de detoxificação e a questão dos resíduos provenientes das farinheiras e fecularias também são citados, assim como as legislações vigentes relativas à mandioca e seus derivados.

Disponibiliza informações relativas à pós-cura ou pós-vulcanização no processamento de borracha.

Informa sobre os equipamentos utilizados para o processamento de óleo e farinha de soja em pequena escala.

O presente trabalho tem como objetivo salientar os pontos importantes no processamento de vegetais para a fabricação de conservas e temperos. São descritos os processos para a produção de picles, pasta de alho, molho de pimenta e molho inglês. As características de cada produto são dadas através