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O Programa Alimento Seguro (PAS) é uma iniciativa do Ministério da Agricultura em parceria com o Sebrae. O objetivo é padronizar boas práticas de gestão, controle e armazenamento dos alimentos, garantindo a qualidade do produto final.

O Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (Senai) e a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) são também entidades parceiras do programa.

Uma das vertentes do programa é o PAS Leite, que busca garantir a segurança alimentar do leite e de seus derivados, ao longo de toda a cadeia produtiva: da ordenha até o consumo.

O PAS Leite iniciou em 2009 em alguns estados pilotos. Como a inciativa apresentou bons resultados,  foi expandida e aperfeiçoada, tornando-se referência na garantia da seguridade alimentar dos laticínios.

A metodologia engloba o produtor de leite, a indústria e o transporte. Futuramente, pretende chegar até o consumidor.

O PAS Leite é gerenciado em forma de cadeia. Indústrias, cooperativas, associações, grupos e produtores que tiverem interesse em aderir ao programa devem entrar em contato com uma das entidades envolvidas (Sebrae, Senar, Senai ou Embrapa) e solicitar o cadastro.

Formalizada a inscrição no PAS Leite, os produtores vão participar de cursos de capacitação ministrados pelas entidades, além de serem acompanhados por técnicos para a implementação da metodologia.

Ao longo do processo, o produtor deve preencher caderno de campo, que ao final servirá como manual de boas práticas a serem seguidas e aperfeiçoadas nas diversas etapas da produção.

A implementação da metodologia dura em média três meses, divididos em módulos destinados às fases produtivas.

Assista ao vídeo que apresenta um modelo de implementação do PAS Leite em Minas Gerais

O PAS Leite beneficia todos os envolvidos ao longo da cadeia produtiva.

Entre os benefícios para o produtor rural, está a valorização do leite, que se torna produto mais competitivo no mercado. Além disso, há melhoria na saúde do rebanho, atendendo às exigências do bem-estar animal. O aperfeiçoamento da produção aumenta a aceitação por parte da indústria e do consumidor.

A empresa tem como vantagem adquirir produto mais seguro, com poucos resíduos e livre de toxinas. Isso se reflete na ampliação do prazo de validade e no aumento do valor agregado final do leite, o que possibilita maior competitividade, inclusive para a exportação.

O consumidor é favorecido com produto de qualidade certificada, produzido dentro dos padrões de qualidade e higiene.

Confira abaixo um resumo das vantagens de participar do PAS Leite:

• Aumento da segurança alimentar e da qualidade do leite ao longo de toda cadeia produtiva;
• Potencialização da competitividade do produto no mercado;
• Adequação do leite às exigências do mercado interno e externo;
• Adoção de práticas racionais, que ajudam a reduzir os cursos na produção, no manejo e na operacionalização;
• Otimização dos processos, que permite produção maior e de qualidade garantida;
• Ampliação dos ganhos para os produtores e envolvidos.

Saiba mais

• Entenda a importância da certificação no mercado de alimentos
• Confira nossa publicação Programa PAS Leite: diferencial competitivo para produtores (em PDF).