Atualmente, a demanda por produtos diet e light em função, principalmente, do grande número de portadores de doenças como obesidade, diabetes e coronariopatias. Devido ao crescimento desta classe de produtos, este dossiê abordará informações técnicas sobre a utilização na indústria alimentícia dos diferentes tipos de adoçantes (naturais e artificiais) existentes no mercado e a legislação pertinente aos adoçantes.
Instituição responsávelREDETEC - Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro
Data do dossiê26/11/2007
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