Gostaria de entender se para produção e comercialização de bolos, salgados fritos e assados, seja para entregas, parcerias com outras locais de revenda ou para consumo no local como cafés, de produtos para Celíacos e intolerantes a lactose, necessito de alguma licença especial, embalagem especial, enfim qual o cuidado tecnico que eu devo ter.
Resumo da respostaApresenta informações sobre a produção segura e legislações para a comercialização de salgados e bolos sem glúten e sem lactose.
Instituição responsávelTECPAR - Instituto de Tecnologia do Paraná
Data da resposta15/02/2017
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailInforma sobre a produção de bolos, cookies e brownies utilizando resíduos de malte (bagaço e farinha) provenientes da indústria cervejeira.
Informa sobre como produzir doces espelhados ou caramelados.
Informa fornecedores de equipamentos para produção ambulante de pão de queijo.
Apresenta informações sobre a produção de pão árabe
Aborda os acessórios e equipamentos utilizados em confeitaria, além de receitas de tortas e outros doces.
Informa sobre padrão de qualidade na produção do pão de queijo e as principais características de avaliação.
Apresenta lista de fornecedores de farinha de trigo para pizzaria e panificadora.
Informa sobre diferentes tipos de tranças possíveis de serem feitos em pães doces e salgados.
Informações referentes a técnicas de pasteurização artesanal de ovos de galinha com casca para a preparação de alimentos.
Informa sobre o processo de fabricação de bolos em palitos.
Informa sobre o processo de fabricação do doce macaron.
Informa sobre o processo produtivo de churros congelados e fatores que influenciam sua conservação e crocância.