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Apresenta procedimento para extração de amido de batata.

Informa sobre as propriedades nutricionais e físicoquímicas da araruta e as compara com a fécula da mandioca.

Apresenta lista de fornecedores de maltodextrina.

Informações a respeito de mandiocas tóxicas.

Informações sobre a quantidade de nitrogênio presente no farelo de soja e a composição do bagaço de mandioca.

Informa sobre como fabricar goma fresca.

Informações sobre o polvilho de lobeira.

Informações sobre a qualidade de produção de grãos e sementes em geral.

Efeito de fatores como: pH, sais e açúcares na formação do gel de amido.

Dispõe de informações sobre os diferentes tipos de modificação de amido

Informações sobre o processo de produção, em escala industrial, de calda para pipoca doce.

Informações a respeito da produção de amido de milho.