Minha pergunta é sobre banha. Normalmente a banha deve apresentar-se na forma sólida, caso contrário o produto deverá ser denominado óleo (ver RIISPOA). Temos detectado a existência de produto designado banha na forma líquida, o que é irregular. Isso se deveria simplesmente a alguma fraude ou erro no processo de fabricação (uso de matéria prima inadequada etc..)? O que faz com que a banha mantenha-se na forma sólida? O processo de cristalização é fundamental para isso?
Resumo da respostaInformações sobre motivo da banha suína ser sólida e se a cristalização influencia nessa característica.
Instituição responsávelSENAI/RS - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial
Data da resposta09/03/2013
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