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Fabricação de conservas de legumes e outros vegetais, exceto palmito
Conservação de alho, cebola e pimentão
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imagem azul claro com detalhes geeometricos azul escuro
Solicitação

1- Existem métodos para conservar o pimentão(semi-processado, ou seja, limpo e sem sementes), cebola e alho descascados sem prejuízo as suas características? 2- O vinagre e sal juntos se somam como conservantes ou um pode anular ou diminuir a ação do outro? Nesse caso, qual a proporção do sal em relação ao vinagre para potencializar a conservação? 3- Existe algum conservante que pode ser adicionado (com vinagre e sal) e impeça/retarde o escurecimento de um molho com cebola, alho e pimentão? Obrigado

Resumo da resposta

Métodos de conservação de alho, cebola e pimentão descascados, em conserva e em molho.

Instituição responsável

TECPAR - Instituto de Tecnologia do Paraná

Data da resposta

08/01/2008

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