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Fabricação de produtos derivados do cacau e de chocolates
Conservação de pasta de chocolate
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Solicitação

Fabrico e comercializo trufas artesanais, desenvolvi uma sobremesa de chocolate que fica tipo uma pasta de passar em pães, bolachas, parecida com nuttella. Gostaria de revender essa sobremesa em potinhos de vidro. Gostaria de saber se posso aplicar o conservador sorbato de potássio nessa sobremesa ? Não sei se devo pasterizar esse doce pois o chocolate derretido é acrescentado no final, após o cozimento dos outros ingredientes ?

Resumo da resposta

Informações sobre a conservação de pasta de chocolate.

Instituição responsável

SENAI/RS - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial

Data da resposta

16/01/2008

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