Desenvolvi um mix, tipo milk shake, e preciso saber se posso misturar os ingredientes, quais os cuidados que devo tomar com o controle microbiológico A idéia é misturar e congelar em embalagens individuais. Para consumir deve-se adicionar agua e xpe de guaraná. os ingredientes são: castanha, amendoim, mel, açai, acerola, leite em pó, catuaba, marapuana, e guaraná em pó
Resumo da respostaInformações sobre os cuidados a serem observados no controle microbiológico e quantidade da mistura de ingredientes durante a produção do mix de sorvete tipo milk shake.
Instituição responsávelIEL/MG Instituto Euvaldo Lodi - Regional Minas Gerais
Data da resposta18/12/2009
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailIndica lista de fornecedores de embalagem personalizada para picolé de Itu.
Apresenta informações básicas sobre sorvete italiano, além de indicar fornecedores de máquinas.
Receitas de sorvetes a base de soja e fornecedores de matérias-primas e equipamentos.
Apresenta informações sobre fabricação de picolé.
Processo de fabricação de sorvete de palito com recheio.
Infoma sobre emulsificante para fabricação de sorvete.
Informações sobre a fabricação de sacolés.
Informa sobre aditivos e conservantes usados em caldas soft para sorvete expresso (sorvete italiano).
Informa sobre uso do leite integral e desnatado na fabricação do sorvete.
Informações sobre o cálculo do overrun do sorvete.
Informações a respeito da fabricação de frozen yogurt.
Processo de fabricação de picolés de brigadeiro.