Quero fabricar ganaches cobertos com chocolate e preciso de uma formulacao de ganache que dure em torno de trinta dias fora da refrigeracao assim como o proesso para fabricacao e cobertura dos mesmos. Gostaria de um formato com cumprumento em torno de 5.cm , em forma de cilindro. As variacoes de sabores seriam menta, cafe, maracuja , limao e chocolate.
Resumo da respostaInformações referentes à fabricação de ganache, equipamentos básicos para sua produção, bem como potenciais fornecedores de matéria prima e embalagem.
Instituição responsávelREDETEC - Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro
Data da resposta30/03/2009
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