Gostaria de saber quais são as melhores formas de higienizar compotas de vidro, semelhantes as que vemos de palmito e pepino por ai, para a fabricação de pastas e geleias artesanais. Gostaria de saber se existe algum produto volátil a ponto de higienizar as embalagens e evaporar não trazendo riscos a saúde e qualidade do produto final.
Resumo da respostaProcesso de higienização para materiais, utensílios e embalagens no processo de fabricação de alimentos.
Instituição responsávelTECPAR - Instituto de Tecnologia do Paraná
Data da resposta17/03/2020
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailInformações sobre como produzir relish de pepino.
Trata das técnicas de conserva, dando ênfase às etapas da produção que são responsáveis pela inibição dos microrganismos deteriorantes
Informa sobre os melhores alimentos para o processo de liofilização.
Informa sobre o processo de desidratação da cebola e sua transformação em pó e lista fornecedores de maquinário para o processo.
Produção de tomate seco
Informa sobre os tipos de azeitonas, formas de colheita e processo de fabricação de azeitonas em conserva.
Informações sobre produção de batata em pó e maquinário necessário.
Informações sobre as cultivares recomendadas para produção de batata recheada.
Informa sobre o impedimento do surgimento de bolhas de água após a fritura de batatas chips.
Informa sobre os conservantes utilizados no tomate seco.
Métodos de conservação de alho, cebola e pimentão descascados, em conserva e em molho.
Métodos de produção de tomate seco com uso direto de sal e açúcar.