Quero saber se tem uma forma de se obter uma padronização do "ponto" da pamonha. Pois para se produzir em larga escala precisa se de ter um tempo de cozimento padrão mas nem sempre a massa da pamonha apresenta o mesmo ponto. Teria algum aditivo que poderia corrigir isto?
Resumo da respostaInformações a respeito da padronização do cozimento da pamonha.
Instituição responsávelUNB/CDT - Centro de Desenvolvimento Tecnológico
Data da resposta16/05/2012
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailProcesso de industrialização da pamonha
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Informa sobre fabricação de pipoca doce.
Equipamentos para processamento do milho a fim de produzir canjica e fubá.
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Apresenta as análises que podem auxiliar no controle de qualidade da farinha de milho.
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