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Fabricação de amidos e féculas de vegetais
Produção de calda para pipoca doce em escala industrial
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imagem azul claro com detalhes geeometricos azul escuro
Solicitação

Estou iniciando na fabricação de pipocas doces e estou tentando desenvolver uma receita de calda onde os ingredientes são :milho, açucar ,açucar invertido leite condensado, manteiga,gordura vegetal hidrogenada,óleo de milho,sal,estabilizante lecitina de sója , regulador de acidez bicarbonato de sódio.Necessito uma orientação de qual ordem é a melhor para a produção em escala industrial ?

Resumo da resposta

Informações sobre o processo de produção, em escala industrial, de calda para pipoca doce.

Instituição responsável

USP/DT - Disque Tecnologia

Data da resposta

10/11/2011

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