Desejo saber quais as raças de caprinos que apresentam as melhores carnes para a alta gastronomia/ "gourmet" ? Favor indicar fornecedores de animais com esta aptidão?
Resumo da respostaTraz informações sobre a raça de caprino de melhor qualidade para o corte de carne.
Instituição responsávelIEL/BA- Instituto Euvaldo Lodi
Data da resposta22/09/2012
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailApresenta informações sobre o congelamento de carnes de caprinos.
Processo de corte de carne caprina.
Indica raças de ovelhas deslanadas que apresentam as melhores carnes para o setor gastronômico.
Indica fornecedores de ovinos deslanados para produção de carne.
Indica legislação federal e estadual para regularização de açougues no estado do Tocantins.
Informações sobre normas para abatedouros de caprinos e ovinos.
Informações sobre cortes de ovinos.
Informações sobre curtumes no Rio Grande do Sul que trabalham com peles de ovinos.
Informações sobre os requisitos necessários nas instalações de um abatedouro para caprinos e ovinos e sugestões de layout.