Quero montar uma empresa de kefrigerante ( sucos fermentados a base de kefir de agua - tibicos) e gostaria de maiores informacoes para realizacoes desse projeto, como equipamentos, fluxo de producao, controle de qualidade na fermentacao e padronizacao de producao em escala para pequena empresa. Gostaria tambem de alguma teoria em termos de saborizacao. Obrigada
Resumo da respostaProcesso de fabricação de bebida fermentada a base de kefir de água e como fazer a saborização.
Instituição responsávelTECPAR - Instituto de Tecnologia do Paraná
Data da resposta12/07/2021
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailInforma sobre a utilização de leveduras na fabricação de bebida fermentativa à base de erva-mate (Ilex paraguariensis Saint Hillarie)
Informa os procedimentos de fabricação de kombucha alcoólica e os tipos de fermentação utilizados.
Fabricação de bebida à base de chá de camomila pronta para beber em garrafa ou em copo.
Legislação para conservantes de bebidas sorbato de sódio, benzoato de sódio e metabissulfito de sódio.
Processo de produção e informações obrigatórias para a rotulagem de água envasada.
Informações referentes à fabricação de bebida energética.
Informações sobre produto isotônico natural.
Informações sobre produção de uma bebida energética a base de água de coco.
Informações sobre processamento de bebida energética à base de cajuína.
Indicação de fornecedores de fibras para a adição em bebidas.
Reúne informações técnicas sobre quantidade de extrato de guaraná a ser colocado em suco de guaraná.