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Fabricação de produtos de panificação
Sal em fermentos biológicos
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Solicitação

Porque em tantas receitas de massas para pães e bolos é indicado nao colocar o sal junto com o fermento, ele atrapalha a fermentação?

Resumo da resposta

Efeitos do sal sobre o fermento biológico na fabricação de pães e bolos.

Instituição responsável

TECPAR - Instituto de Tecnologia do Paraná

Data da resposta

30/09/2008

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