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Fabricação de produtos de panificação
Ultracongelamento de pães
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Solicitação

Gostaria de saber se há possibilidade de congelar pães caseiros, inculisve os recheados, usando o ultragongelamento (-40ºC). É necessário algum produto na massa? E também, onde encontro equipamentos para fazer este tipo de congelamento? Grato pela atenção

Resumo da resposta

Informações sobre o processo de ultracongelamento de pães.

Instituição responsável

USP/DT - Disque Tecnologia

Data da resposta

15/01/2009

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