Gostaria de saber se há possibilidade de congelar pães caseiros, inculisve os recheados, usando o ultragongelamento (-40ºC). É necessário algum produto na massa? E também, onde encontro equipamentos para fazer este tipo de congelamento? Grato pela atenção
Resumo da respostaInformações sobre o processo de ultracongelamento de pães.
Instituição responsávelUSP/DT - Disque Tecnologia
Data da resposta15/01/2009
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