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O setor de hortifrutis possui uma grande importância para cultura brasileira, existe uma enorme variedade de produtos e, é responsável por compor grande parte da alimentação do povo brasileiro. Segundo dados da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), o Brasil ocupa o terceiro lugar no ranking mundial dos países que mais produzem produtos de hortifrutis, ficando atrás apenas da China e da Índia.

No entanto, vale ressaltar que ocorre perdas significativas nesse ramo, por isso, é importante criar estratégias para evitá-las. Pensando nisso, em ajudar da melhor maneira você, a equipe Sebrae decidiu compartilhar algumas dicas para te ajudar nessa prevenção, confira algumas delas:

1. Faça o armazenamento de forma correta

Frutas e hortaliças são alimentos perecíveis, portanto, exigem um cuidado maior, seja na hora da colheita até o momento de chegar às suas mãos, por isso separamos algumas ações que vão te ajudar.

• Observe a temperatura do armazenamento dos hortifrutis, eles são mais sensíveis ao calor, então, temperaturas elevadas podem acabar acarretando a perca desses produtos;
• Fazer uma higienização correta para além de ser algo de suma importância, pode gerar um ótimo retorno dos clientes, já que ele poderá atestar o cuidado com os produtos que a sua empresa oferece;
• Invista em refrigeradores com uma boa potência, eles ajudam a manter seus produtos preservados por um tempo maior

Foto: Banco de imagens Pixels - armazenamento adequado de hortifruti

2. Evite misturar mercadorias boas com as mercadorias estragadas

Os clientes sempre irão buscar qualidade de produtos, por isso é essencial possuir uma mercadoria íntegra. Principalmente, tratando-se de hortifruti, já que são alimentos mais frágeis e precisam de um cuidado maior.

Nesses casos, você pode inserir na rotina do seu negócio um checklist antes da abertura e depois do fechamento da empresa. Você deve conferir se existe frutas, legumes ou hortaliças estragadas, pois, apenas uma pode contaminar o restante e acabar sofrendo com perdas.

Foto: Banco de imagens Pixels - evitar misturar produtos  

3. Verifique o recebimento dos produtos

Antes de chegar aos supermercados, as frutas ou hortaliças acabam se perdendo, gerando prejuízo. Por isso, você precisa ficar atento à forma que elas são armazenadas por seus fornecedores e como funciona esse recebimento. Ter uma equipe que verifique essa parte é uma alternativa, assim, ela poderá apurar se aquele alimento está sendo devidamente transportado, além disso é preciso conferir:

• Se a entrega corresponde ao pedido solicitado;
• Qualidade do produto;
• Nível de maturação;
• Integridade dos hortifrutis;
• Horários de entrega agendados com o fornecedor

Foto: Banco de imagens Pixels - verificação de produtos

3. Estabeleça um planejamento dos gastos

Saber a quantidade de produtos na hora das compras é primordial para evitar o desperdício. Com um bom planejamento, você garante a diminuição das perdas. Além disso é importante ter mapeado o percurso que os seus produtos fazem até chegar ao seu mercado, para que assim você possa averiguar se nesse percalço os hortifrutis estão sendo expostos a boas condições de armazenamento.

Foto: Banco de imagens Pixels - planejamento de gastos

4. Faça promoções com os seus hortifrutis

Se seus produtos não tiveram uma boa saída no mês, as promoções podem ser uma opção para o seu estabelecimento. Nas vezes em que você não conseguir comercializar toda mercadoria, crie promoções para os produtos que estão perto do vencimento. Para que você possa visualizar melhor o que estamos pensando, criamos um exemplo simples.

Exemplo: Um supermercado comprou muitas bananas para junho, mas devido ao baixo movimento, sobrou estoque. Para evitar perdas, o dono decidiu fazer uma promoção relâmpago. Com anúncios nas redes sociais, cartazes na loja e encartes para clientes, ele conseguiu vender todas as bananas a um preço atrativo, esgotando o estoque.

Foto: Banco de imagens - exemplo de encarte digital

5. Reaproveite os produtos

Essa é uma das práticas que está aliada com o tópico anterior. Mesmo com planejamento, eventualidades podem acontecer, por isso, criar saídas possíveis para a situação é muito importante.

Reaproveitar o produto, no sentido de utilizá-lo para transformar em outro tipo de produto, é um ponto que pode ser trabalhado. As geleias por exemplo, são ótimas saídas para o uso de frutas, hortaliças ou legumes que estão maturados e, infelizmente, não pode mais ser comercializado. Assim, você pode realizar uma parceria com comerciantes locais que trabalham com doces ou produtos que utilizem sua fruta, legumes e outros, você não só evitará prejuízos, como também, ajudará o comércio local.

Foto: Banco de imagens Pixels - exemplos de reaproveitamento de hortifrutis

Dica extra: Realize doações das suas frutas ou hortaliças

Muitos supermercados e minimercados possuem adesão à prática de programas que visam a doação dos hortifrutis, podendo ser para a transformação de adubos ou a doação para bancos de alimentos.

Desse modo, você poderá ajudar a reduzir o volume de alimentos desperdiçados e os custos com transportes que levam esses produtos para descarte. Em alguns casos, existem várias frutas e hortaliças que não servem para venda, mas, ainda possuem algum valor nutricional e podem servir para bancos de alimentos, por exemplo. O Programa mesa Brasil – Sesc Alagoas é uma ótima opção para realizar essa parceria. 

O Sebrae sempre busca o melhor para te ajudar, por isso, te oferecemos uma variedade de recursos que vão ser úteis na jornada do seu negócio. Assim, você pode contar com o nosso time especializado para te orientar nesse momento.

Se você deseja conhecer de que maneira o Sebrae pode auxiliar na aprimoração da sua gestão e dos seus processos, busque-nos em nossos perfis nas redes sociais ou contate diretamente o Analista Ruan Lee, responsável pela carteira de clientes do setor, pelo e-mail: ruan.silva@al.sebrae.com.br. Além disso, você pode obter mais informações ligando para o número 0800 570 0800, disponível 24 horas, ou pelo WhatsApp.