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Você sabia que desde 2014 Florianópolis integra a Rede Cidades da Unesco como Cidade Criativa da Gastronomia? Este importante selo internacional foi conquistado após o município ser reconhecido por estimular seus empreendedores a investirem constantemente em inovação. 

Em sua origem, a capital de Santa Catarina era habitada por indígenas tupis-guaranis, que além de cultivarem a agricultura de subsistência, praticavam a pesca e a coleta de moluscos. Vem daí a ligação dos catarinenses com o mar, a qual define sua reconhecida gastronomia atual. 

Hoje, Florianópolis tornou-se celeiro de negócios criativos estruturados que se expandem de forma inovadora, estabelecendo conexões com outras áreas criativas, como turismo, arquitetura e design.  

Entre as ações promovidas pelos empresários locais, que levaram a cidade a conquistar o selo Cidade Criativa da Unesco, está o festival gastronômico anual, que conta com a participação de chefs convidados.  

Floripa criou um prêmio bienal para os melhores restaurantes da cidade, com base em critérios que incentivam a melhoria dos serviços e produtos, além de publicar um guia anual das ofertas gastronômicas locais.  

O município também inaugurou o Observatório da Gastronomia, destinado a promover informação relacionada à cadeia alimentar por meio da produção, análise e divulgação global de dados, e ampliou programas de intercâmbio acadêmico para estudantes de gastronomia e profissionais da indústria.  

Dentre os exemplos de negócios na cidade de Florianópolis, que inovam a partir da gastronomia e promovem desenvolvimento sustentável, por meio da criatividade, da cultura, dos saberes e fazeres locais, estão: 

• Mercado Público de Florianópolis: referência gastronômica que reúne gastronomia e arquitetura; 
• Kairós Cervejaria: cerveja artesanal que retrata marcos da paisagem urbana da cidade e lendas locais nos rótulos. 
• Duca Charcutaria: produz charcutaria, queijos, cogumelos e pimenta, além de ser restaurante, mercado e cafeteria. Usa insumos locais e incorpora a cultura, paisagens e aromas locais em busca de uma experiência gastronômica-cultural.  
• Freguesia Oyster Bar: fazenda marinha de produção de ostras, com frigorífico certificado próprio, restaurante, distribuição para uma rede hoteleira e de supermercados. Recebe turistas para conhecerem o processo de cultivo e para degustação de ostras. 

Cidade empreendedora 

Outra característica local é a capacidade dos empreendedores de expandirem seus negócios a partir da criação de múltiplas experiências e do encadeamento de empreendimentos complementares ao segmento: Florianópolis é a 15° cidade mais empreendedora do Brasil. 

Isso porque a administração municipal não pensa apenas em atrair turistas em busca da “ilha da magia” de praias bonitas, mas busca se destacar por seus atributos urbanos para se posicionar diante de um cenário competitivo, que envolve diversos destinos turísticos. 

Entre as estratégias de reposicionamento territorial, estão: 

1. instalação de incubadoras e startups de economia criativa;  
2. divulgação de vídeos institucionais para outros países do Mercosul; 
3. incentivo a artistas locais na realização de grafismos em murais artísticos.  

Florianópolis sedia, ainda, um dos mais importantes eventos de tecnologia do país, o Floripa Conecta, mostrando todo seu potencial empreendedor de cidade com a maior taxa de empresas abertas por habitante no país: sete empresas para cada mil habitantes. 

A partir da gastronomia, que articula desde o pescador e o produtor de ostras até as redes de hotéis, passando por chefs de cozinha, entidades setoriais, universidades e o poder público, Floripa oferece diversas oportunidades para micro e pequenos empreendedores criativos que desejam lucro e qualidade de vida.  

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