Informações sobre aplicações da biotecnologia em processos fermentativos para produção de alimentos: microrganismos responsáveis pela fermentação, enzimas envolvidas em processos fermentativos, bebidas alcoólicas (cerveja e vinho), panificação, fermentação industrial (ácido láctico, ácido acético, ácido cítrico), aminoácidos sintetizados por via fermentativa, outros alimentos produzidos através de processos fermentativos.
Instituição responsávelUSP/DT - Disque Tecnologia
Data do dossiê16/12/2011
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