Informações sobre o processo produtivo das frutas cristalizadas, legislação vigente, cristalização, açúcar e calda das frutas
Instituição responsávelUNB/CDT - Centro de Desenvolvimento Tecnológico
Data do dossiê11/06/2007
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailA indústria brasileira de balas tem se desenvolvido continuamente, alcançando, além de um padrão internacional de qualidade, graças à importação de equipamentos de elevada tecnologia, a segunda posição no ranking mundial de produção, superando tradicionais países produtores de "candies" em geral. O dossiê tratará da fabricação industrial de doces, balas, gomas e confeitos: matérias-primas utilizadas; etapas dos processos; equipamentos necessários; caracterização dos produtos e legislações pertinentes.