Este dossiê sugere a utilização de frutas na elaboração de bebidas alcoólicas como alternativa para minimizar as perdas pós-colheita. Para tal, estão descritos alguns procedimentos que devem ser adotados para elaboração das bebidas a partir da fermentação de determinadas frutas.
Instituição responsávelIEL/MG Instituto Euvaldo Lodi - Regional Minas Gerais
Data do dossiê06/01/2012
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