Informações sobre batata para processamento: aptidão da matéria-prima para processamento e variedades de aptidão industrial; batata pré-frita congelada; batata chips e palha; fécula de batata, batata em flocos e em pó; processo de extrusão; tipo de embalagem mais adequado.
Instituição responsávelREDETEC - Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro
Data do dossiê30/03/2007
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailEste dossiê tem por objetivo descrever o processo de fabricação de chucrute, desde a recepção do repolho até o armazenamento do chucrute.