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Fabricação de produtos de carne
Água e gordura em carnes
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imagem azul claro com detalhes geeometricos azul escuro
Solicitação

Gostaria de saber os percentuais determinados por lei para sebo e sangue de carnes bovinas e suínas adquiridas no atacado para comercialização no varejo e os teores de água para frangos e pecados congelados e resfriados para a mesma finalidade.

Resumo da resposta

Parâmetros aceitáveis para gordura, sangue e água em frango, peixe, carne bovina e suína de acordo com a legislação vigente.

Instituição responsável

TECPAR - Instituto de Tecnologia do Paraná

Data da resposta

17/09/2008

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