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Faço artesanalmente e comercializo brigadeiro de colher, utilizando 1 lata de leite condensado, 1/2 lata de creme de leite, 3 colheres de achocolatado e 1/2 colher de margarina. Como consigo determinar o prazo de validade? Ressalto que no momento, não utilizo fechamento/selagem de potes com plástico ou alumínio. Gostaria de obter informações sobre essa selagem, se prolonga a validade do produto, e armazenamento.
Resumo da respostaDiscorre sobre como determinar o prazo de validade de brigadeiro de colher artesanal, bem como as vantagens e desvantagens na utilização de embalagens de alumínio ou de plástico na selagem do mesmo.
Instituição responsávelUSP/DT - Disque Tecnologia
Data da resposta02/08/2016
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailInforma sobre tipos de edulcorantes, possíveis problemas na fabricação do doce de leite e alternativas para produção do doce de leite diet em tablete
Informa sobre fabricação de iogurte e bebidas lácteas com a adição de frutas delicadas como uvas roxas.
Informa sobre procedimento industrial de conservação de chantilly à base de gordura vegetal.
Informações referentes aos cuidados na produção do doce de leite para evitar que o produto se separe em fases.
Refere-se a utilização de antiaglutinante em queijo ralado.
Informações sobre fabricante de dosadora para envasar requeijão.
Informa sobre a fabricação de queijos, matérias-primas utilizadas, tratamento da massa, moldagem, salga, cura e armazenamento de queijos e lista fornecedores de equipamentos para a produção.
Apresenta a produção e os equipamentos necessários para a produção de iogurte de leite de cabra com polpa de frutas.
Informações sobre fornecedores de equipamentos para fracionar queijos e frios.
Informações sobre adição de conservantes na fabricação de queijo chancliche.
Explica o processo de fabricação de manteiga da terra.
Informações sobre o processo de defumação de queijos.
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