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É sabido que 1 kg de sebo bovino necessita de 138 g de NaOH a 100%. Para que ocorra a reação de saponificação. O que eu preciso saber é se o percentual de acidez do óleo ou gordura, interfere na quantidade de NaOH consumida. Ou seja, a quantidade de NaOH será a mesma tanto para uma gordura 10% ácida quanto para uma gordura 80% ácida? Uma outra questão que gostaria de tirar dúvidas é com relação à determinação do Índice de Iodo em óleos e gorduras. Pois tenho aplicado o teste, porém não tem dado certo. Estou cometendo algum erro no procedimento abaixo: Procedimento: em um recipiente com tampa pesei 0,824 g da amostra de óleo de coco aqueci pó 60 segundos, adicionei 15 mL de clorofórmio 25 mL de do reagente de Wijs. Tampei agitei e deixei repousar no escuro por 1 h. após este tempo, adicionei 10 mL de KI 15% e 100 mL de água destilada e titulei com tiossulfato de sódio 0.1 N até a coloração azul mudar para levemente amarela. Adicionei 1 mL de solução de amido e continuei a titulação até a solução ficar incolor. Cálculo: I = (Vb-Va)xFatortiossulfato x 12.7 / massa O volume do branco gasto foi de 38,00 mL e da amostra foi de 30,10 mL, o fator do tiossulfato é 0.144 e a massa pesada 0.824 g. o índice encontrado foi de 17.5. Gostaria de saber qual a massa que devo pesar e se esta está relacionada com a faixa do índice.

Traz informações técnicas sobre a reação de saponificação do sebo bovino e percentual de soda cáustica utilizada neste procedimento.

IEL/BA- Instituto Euvaldo Lodi

08/03/2012