Aprimore suas habilidades na elaboração de cardápios e fichas técnicas. Otimize custos e maximize lucros no seu negócio de alimentação. Ofereça aos seus clientes pratos saborosos, nutritivos e com ótima apresentação. Fidelize sua clientela com cardápios criativos e diferenciados e atenda às exigências da legislação vigente de segurança alimentar.

Ao final da oficina, os participantes serão capazes de estabelecer boas práticas na cozinha, garantindo higiene e segurança alimentar. Realizar o controle de quantidade e qualidade dos insumos, otimizando custos e evitando perdas. Construir pratos saborosos e visualmente atraentes, com conhecimento das técnicas de preparo e dos ingredientes utilizados. Planejar cardápios completos e equilibrados, considerando as necessidades do público-alvo e as sazonalidades dos ingredientes. Elaborar fichas técnicas detalhadas e precisas, contendo todas as informações necessárias para a produção dos pratos e calcular o preço de venda dos pratos de forma estratégica, considerando custos, margem de lucro e valor percebido pelo cliente.