Gostaria de saber que exploracao economica poderia ser obtida da pele suina defumada (pele do bacon), pois sou fabricante do mesmo do qual faco o fatiamento sem pele, resultando em grande quantidade da mesma.
Resumo da respostaInformações referentes à utilização de subprodutos (pele suína) do bacon e preparo de salsichão de miúdos.
Instituição responsávelTECPAR - Instituto de Tecnologia do Paraná
Data da resposta01/03/2010
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailInformações sobre tipos de corte e defumação de carne suína
Indica fornecedores de tripa de porco e de carneiro para fabricação de embutidos.
Indica processos para beneficiamento de carne suína e produção de embutidos.
Informa sobre o processo de produção de carne de sol.
Informa sobre processo de utilização de queijo em linguiças.
Informações referentes ao processo de fabricação de espetinhos de carne e os equipamentos utilizados em sua produção.
Indica fornecedores de máquinas para produção de charque.
Informações básicas sobre ingredientes e forma de preparo do salame denominado peperone.
Informações sobre o processo caseiro de fabricação de pancetta.
Informa os microrganismos contaminantes de carnes e métodos de detecção.
Fornecedores de máquinas para fatiar charque.
Reúne informações sobre cálculo para produção de embutidos (linguiça).