Trabalho com produção de salgados para fritura (bolinho, coxinha...) gostaria de implementar um processo de produção para venda desses de forma congelada e ou resfriada.Para isso preciso saber como conservar melhor os produtos nessas condições.
Resumo da respostaInformações sobre congelamento e refrigeração de alimentos e informações técnicas sobre conservação de alimentos congelados.
Instituição responsávelUSP/DT - Disque Tecnologia
Data da resposta18/04/2012
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailInforma sobre os procedimentos sanitários pertinentes a alimentos fritos.
Informa sobre o uso do mel como um suplemento alimentar.
Indica fornecedores de fechos e terminais em aço, prata e ouro para confecção de joias.
Informa sobre legislações aplicadas ao comércio de frutas desidratadas.
Legislação referente à embalagens de temperos secos.
Produção e condicionamento de alimentos congelados pré-cozidos.