Trabalho em uma empresa que serve refeição transportada e sempre servimos carne moida e ealmondegas e nos meses o produto tem apresentado alteração na sua coloração, após pronto a carne moída fica avermelhada e almondega também. Garantimos que ambas as preparações estão cozidas. Gostaria de saber se existe algum respando técnico em livros sobre o assunto. Pois trabalhamos atendendo a merenda em Prefeituras e precisamos dar um retorno para nosso cliente
Resumo da respostaInformações referentes a alterações da qualidade de produtos cárneos.
Instituição responsávelTECPAR - Instituto de Tecnologia do Paraná
Data da resposta30/01/2009
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailInforma sobre como interpretar as análises termogravimétricas de compostos de borracha
Indica os equipamentos necessários para um laboratório de calibração de medidores de vazão.
Informa qual norma deve ser utilizada para realizar o teste de resistência a abrasão pelo método Martindale em tecidos de estofados.
Informações sobre a fumaça preta gerada pela combustão de diesel, plano de controle de emissões e legislações a respeito.
Informações sobre testes que devem ser realizados em fraldas descartáveis.
Informações sobre alguns testes de análise da qualidade em polpa de açaí.
Trata dos tipos de calibração, o uso da solução padrão e soro calibrador, o cálculo do fator de correção e dá recomendações para a correta calibração.
Informa sobre o método utilizado para a determinação do teor de cloro ativo em água sanitária e alvejante.
Informa sobre como calcular a condutividade elétrica dos materiais e das substâncias.
Informações básicas a respeito do teste de névoa salina em amostras de materiais metálicos.
Descreve os ensaios mais relevantes para avaliar a qualidade de espumas de poliuretano utilizadas na fabricação de travesseiros e colchões.
Informa sobre a composição nutricional da rapadura, da raiz de fedegoso, bem como indica laboratórios para a análise da composição nutricional de alimentos. Além disso, apresenta o processo para patentear esse alimento.