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Fabricação de biscoitos e bolachas
Cookie vegetariano
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imagem azul claro com detalhes geeometricos azul escuro
Solicitação

Gostaria de fabricar cookies vegetarianos, sem adicao de leite, ovos ou ovos com euduclorantes naturais e alto teor de fibra e baixas calorias. Gostaria de alguma formulacao basica para comecar a desenvolver o produto. Tambem preciso de saber a proporcao de lecitina de soja para cada kg de farinha de trigo e como utiliza-la na massa do cokie. Necessito engrossar a renda familiar.OBRIGADA.

Resumo da resposta

Informações a respeito da fabricação de cookies vegetarianos sem leite e ovos, e a substituição de açúcar por adoçante nas receitas.

Instituição responsável

TECPAR - Instituto de Tecnologia do Paraná

Data da resposta

21/10/2011

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