Estou produzindo creme de alho e creme de alho com cebola, no processo eu coloco também óleo de soja, sal, ácido cítrico, metabissulfito de sódio e sorbato de potássio. Porém o óleo está ficando na parte de baixo, separado do creme e a parte do creme que toca na embalagem escurereu.
Resumo da respostaTraz informações técnicas sobre a homogeneização e o escurecimento do creme de alho.
Instituição responsávelIEL/BA- Instituto Euvaldo Lodi
Data da resposta14/03/2012
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailIndica licenças necessárias para montar uma fábrica de molho de pimenta.
Indica fornecedores de polpa de pimenta e plataforma com fornecedores localizados no estado de São Paulo
Informações sobre a fabricação de páprica e sua origem.
Esclarece dúvidas técnicas e legislativas sobre os limites e as possibilidades de aplicação da goma xantana em molhos para churrasco
Traz informações complementares sobre o uso de ácido cítrico em pasta de alho fabricada à base de alho desidratado
Informa sobre como evitar escurecimento do produto.
Informa sobre a fabricação de temperos e condimentos.
Informações sobre processo de produção de tempero.
Indica sobre o cultivo da caneleira bem como apresenta os fornecedores de equipamentos para a fabricação da canela em pó.
Listagem de fornecedores de máquinas para envase de molhos em embalagens de vidro.
Informações sobre ervas, especiarias e condimentos indicados para temperar diferentes tipos de carnes.
Informações sobre condimentos alimentares permitidos por legislação específica.