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Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos
Escurecimento enzimático e conservação do alho
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imagem azul claro com detalhes geeometricos azul escuro
Solicitação

vou vender alho e gostaria de saber se posso colocar conservante no alho para ter uma durabilidade maior e se sim qual é o conservante indicado . Qual é a durabilidade se colocar o conservante ? Outra duvida o melhor é embalar a vacuo o em caco normal ? tenho essas duvidas . O que fazer para o alho não ficar escuro ?

Resumo da resposta

Informa sobre o processo de escurecimento enzimático do alho e formas de garantir uma melhor conservação deste alimento.

Instituição responsável

USP/DT - Disque Tecnologia

Data da resposta

29/02/2016

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