this is an h1

Gostaria de esclarecer umas dúvidas em relação a um produto (molho de pimenta), dentre os ingredientes vai extrato de tomate e alho triturado. No extrato de tomate, contém: tomate, açúcar e sal. No alho triturado: alho e ácido cítrico. Eu estou com dúvidas na embalagem. Consulteis as legislações: "RESOLUÇÃO - RDC Nº 259, DE 20 DE SETEMBRO DE 2002 REGULAMENTO TÉCNICO PARA ROTULAGEM DE ALIMENTOS EMBALADOS b) quando um ingrediente for um alimento elaborado com dois ou mais ingredientes, este ingrediente composto, definido em um regulamento técnico específico, pode ser declarado como tal na lista de ingredientes, sempre que venha acompanhado imediatamente de uma lista, entre parênteses, de seus ingredientes em ordem decrescente de proporção; c) quando para um ingrediente composto for estabelecido um nome em uma norma do CODEX ALIMENTARIUS FAO/OMS ou em um Regulamento Técnico específico, e represente menos que 25% do alimento, não será necessário declarar seus ingredientes, com exceção dos aditivos alimentares que desempenhem uma função tecnológica no produto acabado; Resolução RDC nº 272, de 22 de setembro de 2005 "REGULAMENTO TÉCNICO PARA PRODUTOS DE VEGETAIS, PRODUTOS DE FRUTAS E COGUMELOS COMESTÍVEIS". 2.2.1. Concentrado de tomate: é o produto obtido da polpa de frutos do tomateiro (Lycopersicum esculentum L.), devendo conter, no mínimo 6% de sólidos solúveis naturais de tomate, podendo ser adicionado de sal e ou açúcar." Portanto, de acordo com essas legislações, eu imagino que o extrato de tomate possui um Regulamento Técnico e pode ser descrito apenas como "extrato de tomate" , mas o alho triturado tem que constar como alho e ácido cítrico, por ser um aditivo (acidulante)...mas não tenho certeza, vocês poderiam me esclarecer melhor? Obrigada! Atenciosamente, Gabriela.

Traz informações sobre como listar ingredientes compostos em rótulos de alimentos.

USP/DT - Disque Tecnologia

21/12/2018