Tenho uma pequena fábrica de massa caseira, porém estou tendo dificuldades na qualidade do produto, o talharim por exemplo vez ou outra acontece de ficar todo quebrado durante o cozimento, (só durante o cozimento), e sempre se usa os mesmos ingredientes e processo, o mesmo nao acontece com a lasanha. Gostaria de esclarecimentos sobre este assunto. obrigado.
Resumo da respostaInforma sobre fabricação da massa do talharim.
Instituição responsávelIEL/BA- Instituto Euvaldo Lodi
Data da resposta31/03/2008
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailInforma sobre a utilização de farinhas de gengibre e cúrcuma na fabricação de produtos alimentícios
Aborda o tratamento de água potável com radiação ultravioleta germicida (UV-C) e seu uso pela indústria alimentícia
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Receitas para a produção de massa de pizza, própria para assar em forno à lenha.
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Informações técnicas sobre fabricação de massa alimentícia fresca integral, aditivos e ingredientes.
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