Estamos iniciando um projeto de geracao de renda comunitaria, na fabricaçao de balas de gengibre, e estamos enfrentando a dificuldade em conseguir o ponto de dureza da bala. A bala nao endurece totalmente e assume um similaridade de bala mastigavel. Gostariamos de trabalha com a bala que permanecesse dura ate o fim da degustaçao.
Resumo da respostaInformações sobre o ponto de dureza para bala de gengibre.
Instituição responsávelREDETEC - Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro
Data da resposta31/10/2011
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailInformações referentes às técnicas para a minimização do aspecto melado em balas causado pela umidade no processo de fabricação.
Informa sobre a produção de goma de mascar e o maquinário utilizado.
Informações sobre a adição de corantes na fabricação de pirulito.
Fornecedores de equipamentos para fabricação de pirulitos.
Fabricação de marshmallow industrial.
Informações sobre processo fabricação de fruta cristalizada.
Informações referentes ao cozedor indicado para fabricação de caramelos.
Informações a respeito dos equipamentos utilizados na fabricação da bala de banana, fornecedores e receita.
Informa sobre o processo de produção de doce cristalizado de albedo de laranja.
nforma sobre o processo de produção de cerejas artificiais feitas com chuchu.
Indicação de fornecedores de frutas cristalizadas.
Informa sobre o processo de fabricação de confeitos de chocolate, testes e padrões de qualidade e fornecedores de equipamentos.