Gostaria de saber onde comprar a goma xantana e o conservante sorbato de potassio... e tambem como medi-los adequadamente para o uso correto seguindo as normas brasileiras.
Resumo da respostaInforma sobre a quantidade de goma xantana e sorbato de potássio em molho de pimenta de acordo com a legislação brasileira e relaciona fornecedores destes aditivos.
Instituição responsávelREDETEC - Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro
Data da resposta11/08/2013
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailIndica licenças necessárias para montar uma fábrica de molho de pimenta.
Indica fornecedores de polpa de pimenta e plataforma com fornecedores localizados no estado de São Paulo
Informações sobre a fabricação de páprica e sua origem.
Esclarece dúvidas técnicas e legislativas sobre os limites e as possibilidades de aplicação da goma xantana em molhos para churrasco
Traz informações complementares sobre o uso de ácido cítrico em pasta de alho fabricada à base de alho desidratado
Informa sobre como evitar escurecimento do produto.
Informa sobre a fabricação de temperos e condimentos.
Informações sobre processo de produção de tempero.
Indica sobre o cultivo da caneleira bem como apresenta os fornecedores de equipamentos para a fabricação da canela em pó.
Listagem de fornecedores de máquinas para envase de molhos em embalagens de vidro.
Informações sobre ervas, especiarias e condimentos indicados para temperar diferentes tipos de carnes.
Informações sobre condimentos alimentares permitidos por legislação específica.