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Fabricação de laticínios
Regulação para identidade e qualidade de queijo parmesão
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imagem azul claro com detalhes geeometricos azul escuro
Solicitação

Gostaria de saber se posso considerar o queijo montanhês como queijo parmesão, visto que todos os componentes destes dois queijos são idênticos, distinguindo apenas quanto ao período de maturação que o do queijo montanhês é de 90 dias enquanto que o parmesão é de 180 dias. No entanto, as características dos dois queijos são de queijo de massa dura.

Resumo da resposta

Informações sobre a regulação para identidade e qualidade de queijo parmesão no que se refere às suas características e processos de acordo com a Portaria nº 353, de 4 de setembro de 1997.

Instituição responsável

USP/DT - Disque Tecnologia

Data da resposta

16/01/2012

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