O pirarucu foi objeto de um estudo desenvolvido pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), com objetivo de diversificar os produtos de peixes disponíveis no mercado, agregar de valor e aumentar a vida útil do filé.
O pirarucu na natureza pode atingir até 200 quilos, no caso da criação comercial em cativeiro o peixe pode atingir até 12 quilos em apenas um ano, tamanho apreciado pelo mercado. Devido a carne de coloração clara, textura firme e sabor suave, essa espécie tem alto índice de aceitação entre os consumidores.
O estudo desenvolvido pela Embrapa visa desenvolver conservas de pirarucu da pesca e da piscicultura e avaliar os produtos quanto às suas características físico-químicas, sensoriais e qualidade microbiológica.