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Os cogumelos comestíveis e medicinais são produtos naturais sensíveis a contaminações por vírus, bactérias, fungos e insetos e alguns cuidados devem ser tomados para evitar estas contaminações. Desta forma, este dossiê tem como objetivo determinar as precauções sanitárias na chegada do composto colonizado para cultivo dos cogumelos a fim de evitar contaminações, determinar as principais fontes de contaminação durante o cultivo em estufa, caracterizar contaminações causadas por vírus, bactérias, fungos e insetos, apresentar medidas de controle clássicas e alternativas das contaminações, determinar processos de limpeza de estufas e normas de qualidade higiênico-sanitárias durante o processo de cultivo.

Os fungos são seres vivos extremamente importantes e diversificados que estão presentes diariamente na vida do homem. Mofos, bolores, fermentos e cogumelos são termos utilizados para denominar os fungos. Ao longo dos tempos, os cogumelos têm sido apreciados pelo seu sabor, textura e seus atributos medicinais. Contudo, o reconhecimento como importantes fontes de substâncias biologicamente ativas vêm tomando força atualmente. Em todo o mundo, diferentes populações têm utilizado cogumelos para prevenir e até curar doenças. São conhecidas várias espécies de cogumelos diferentes, sendo algumas tóxicas, alucinógenas, afrodisíacas, nutricionais e medicinais. O cogumelo Agaricus blazei, também conhecido por ?cogumelo do sol?, ?Golden Agaricus?, ?cogumelo de Piedade?, ?Royal Agaricus? Kawariharatake?, ?Agarikusutake? e ?Himematsutake?, é de ocorrência natural da Mata Atlântica do sul do estado de São Paulo. O Cogumelo do Sol vem sendo estudado quanto as suas propriedades medicinais, despertando grande interesse da comunidade científica e de compradores internacionais, principalmente Alemanha, Canadá, China, Estados Unidos, Japão, entre outros. O Cogumelo do Sol é vendido, em sua maior parte, sob a forma desidratada e é consumido na forma de chá, cápsulas e xaropes. Trata-se de um produto natural cuja principal função é reforçar o sistema imunológico, ou seja, as defesas naturais dos seres humanos. No Brasil, sua produção limita-se a poucos produtores isolados ou organizados em cooperativas. O consumo no mercado brasileiro ainda é muito baixo, porém existe uma grande expectativa em relação ao potencial medicinal deste fungo e a geração de empregos no ramo do agro-negócio.

A utilização do cultivo protegido permite a criação de ambientes favoráveis ao cultivo durante todo o ano e o fato de proteger as plantas das intempéries trouxe um ganho em produtividade e qualidade, facilitando a vida do produtor. Aliado a isso, o mercado está sempre exigindo produtos mais competitivos, com qualidade e ofertas comprovadas. Este dossiê fará uma abordagem sobre o cultivo protegido de hortaliças no Brasil (pragas e doenças de hortaliças que mais ocorrem; irrigação; adubação; manejo do ambiente; produção de mudas e tipos de estufa).

Caracterização da área apropriada: clima, água; avaliação do solo procedimentos de preparo do solo, escolhas e aquisição da cultura, procedimento para o plantio, fase do plantio e manejo na processo de cultivo.

Informa sobre a produção de semente de cogumelos comestíveis e medicinais.

Este dossiê refere-se a produção de verduras e legumes orgânicos pelo método hidropônico orgânico, obtendo um produto que deste seu cultivo teria como principal característica a não utilização de agrotóxicos, adubos químicos ou substâncias sintéticas que agridam o meio ambiente e seria prodizido atraves do cultivo sem o uso da terra, nutrindo-se a planta apenas com água ou substrato enriquecido pelos nutrientes necessários ao seu desenvolvimento. Abosrdando questôes conceituais e técnicas para o desenvolvimento de um bom sistema de cultivo.

O presente dossiê técnico irá abordar sobre cultivo e plantio do milho verde, controle de pragas e doenças que podem afetar a plantação, especificar os sub-produtos do milho (curral, pamonha, milho em conserva enlatado), além de citar a legislação existente.

Informações sobre cultivo de bucha vegetal. Plantio, solo, adubação, tratos culturais, clima, pragas e doenças, colheita e embalagem, espécies e usos. Fabricação, máquinas utilizadas, comercialização, fornecedores e legislação.

Apresenta informações para produtores e funcionários de estações de cultivo interessados em ampliar seu conhecimento sobre as diferentes etapas de cultivo, mercado e exportação; profissionais e estudantes relacionados ao agronegócio.

O consumo de cogumelos comestíveis e medicinais tem aumentado consideravelmente no mercado brasileiro. Isto se deve, principalmente, aos benefícios para a saúde de algumas espécies cultivadas. O sucesso do cultivo de espécies de cogumelos comestíveis e medicinais ainda é uma atividade limitada por uma série de fatores. O primeiro passo rumo ao avanço no cultivo de cogumelos passa primeiro pela produção da “semente”. É praticamente inviável pensar em cultivo rentável utilizando técnicas de produção avançadas sem contar com uma “semente” que corresponda a essa tecnologia. Os termos matriz, micélio, “spawn”, branco e “semente” são termos utilizados como referência ao material necessário para se cultivar e produzir diferentes tipos de cogumelos e representa a primeira etapa técnica da produção. Para a maioria dos cogumelos comestíveis comercializados a produção de “semente” segue recomendações técnicas semelhantes. A produção das “sementes” de cogumelo pode ser resumida pelas seguintes etapas preparo do meio de cultura para isolamento; colheita de um cogumelo saudável; isolamento da matriz primária a partir do micélio terciário (fragmento interno do cogumelo) ou de esporos presentes nas lamelas; cultivo e manutenção adequada da matriz primária em meios de cultura específicos e em condições de assepsia; preparo da matriz secundária, escolha e preparo do grão para inoculação da matriz secundária; inoculação e incubação da matriz secundária sobre o grão; armazenamento e distribuição adequados das “sementes”; controle de qualidade da “semente” produzida. Todas as etapas devem ser realizadas em laboratório devidamente equipado para controle estrito das condições de esterilidade, pois contaminações por outros fungos, bactérias e insetos são muito freqüentes.

O taro, cujo nome científico é Colocasia esculenta (L.) Schott, pertence à família Araceae e é originário da Ásia. Possui alto teor nutritivo, vitamínico, energético e de sais minerais, sendo por isto indicado para a dieta de crianças, pessoas idosas e convalescentes, além de ser utilizado também como insumo em indústrias. Esse dossiê traz recomendações técnicas que visam o desenvolvimento sustentável da cultura do taro.

Aborda os processos de cultivo hidropônico, as técnicas de cultivo e a produção de mudas, exemplificando e explicando cada um deles. Mostra, também quais as condições necessárias para as instalações de estufas hidropônicas, bem como as variações de estrutura destas. Dada a sua importância primordial, aqui são citados os processos de produção e manejo da solução nutritiva, a qual, tem na hidroponia, papel semelhante ao exercido pelo solo nos cultivos tradicionais. Além dos fatores anteriormente comentados, faz-se alusão às pragas e doenças que podem vir a atingir as plantas durante o processo de cultivo hidropônico, assim como as medidas de prevenção e controle. São fornecidas explicações em relação à produção de mudas e exigências de cultivo. Embora não haja legislação específica, são citadas ainda, algumas legislações vigentes referentes à agricultura, que se mostram importantes à hidroponia.