A razão pela qual os pasteis de nata quando estão no forno começam a ferver e o recheio verte?Qual o ºBaumé a que se deve tirar a que se deve desligar a calda?
Resumo da respostaInformações a respeito do ponto de açúcar em que a calda do pastel de nata deve ser retirada do fogo e da possível causa do recheio começar a ferver.
Instituição responsávelTECPAR - Instituto de Tecnologia do Paraná
Data da resposta31/07/2012
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