Pretendo iniciar produção de cuzcuz para bares, restaurantes e similare e gostaria de obter informações sobre conservantes para aumentar a vida uril do produto.Informar dosagens, riscos , etc. Basicamento sera utilizado farinha de milho, massa de tomate,atum, frando desfiado calabresa e camarão,individualmente. obriado
Resumo da respostaMétodos e produtos para conservação de cuscuz e prolongamento do seu tempo de prateleira
Instituição responsávelUNESP - SIRT - Sistema Integrado de Respostas Técnicas
Data da resposta27/01/2011
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailProcesso de industrialização da pamonha
Informa sobre a fabricação de pipoca de canjica de milho e sobre como adquirir as máquinas necessárias para a fabricação desta.
Informa sobre fabricação de pipoca doce.
Equipamentos para processamento do milho a fim de produzir canjica e fubá.
Informa sobre técnica para obtenção de milho extrusado.
Informa sobre a produção do gritz de milho
Informações a respeito de como congelar o milho verde para fabricar produtos a base de milho.
Informações técnicas referentes a maneira de se fazer o corte em forma de palito na polenta cozida.
Informações a respeito do processo de produção do grits de milho.
Informações sobre canjica e pipoca de canjica.
Apresenta as análises que podem auxiliar no controle de qualidade da farinha de milho.
Informações a respeito da padronização do cozimento da pamonha.