Gostaria de saber qual a forma correta de oferecer/expor frios (azeitonas, champions,queijos, cebolinha, alcaparras, etc...) em um restaurante self service, evitando contaminação?
Resumo da respostaInformações a respeito da forma de exposição de alimentos refrigerados em self-service.
Instituição responsávelUNB/CDT - Centro de Desenvolvimento Tecnológico
Data da resposta11/02/2013
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailInforma sobre a temperatura adequada para fornos a lenha empregados na produção de pizzas.
Informações sobre receitas de bolos que são preparados em padarias.
Informa sobre boas práticas em pizzarias, segundo a legislação brasileira
Informa sobre as leis relacionadas à atividade de produção de marmitas.
Informações sobre equipamentos para a montagem de um restaurante self-service.
Informações sobre instalações de cozinha para tele entrega de sushi.
Informa a legislação relativa a food truck.
Informações sobre legislação sobre pizzaria.
Informa como montar uma Kebaberia, restaurante.
Informa sobre a necessidade da utilização de luva descartável durante a manipulação de alimento
Apresenta lista de fornecedores de churrasqueira industrial.
Informa sobre a importância do controle da temperatura durante a distribuição de refeições prontas para o consumo, conforme legislação vigente.