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Fabricação de alimentos e pratos prontos
Influência do sal no congelamento de alimentos
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imagem azul claro com detalhes geeometricos azul escuro
Solicitação

Qual deve ser a porcentagem de redução de sal em uma receita destinada ao congelamento

Resumo da resposta

Informações técnicas referentes à influência do sal no processo de congelamento de alimentos e nas suas propriedades sensoriais.

Instituição responsável

SENAI/RS - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial

Data da resposta

19/08/2008

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