Olá, sou membro da em presa júnior de consultoria de engenharia mecânica da Universidade Federal do Paraná, Coem JR, e estamos trabalhando com uma produtora de cocadas. Por isso, necessitamos de informações sobre as determinações da Anvisa, quanto ao uso de equipamentos com solda, as quais podem entrar em contato com o produto. Existe alguma restrição, que impeça que usemos, por exemplo, uma forminha para cocada, a qual seja soldada?
Resumo da respostaInformações sobre as condições adequadas no contato de utensílios e equipamentos metálicos com alimentos (cocada).
Instituição responsávelTECPAR - Instituto de Tecnologia do Paraná
Data da resposta06/11/2014
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailInformações sobre abacaxi e coco em calda e envase.
Informa algumas práticas que podem ser adotadas durante a produção da goiabada para evitar aspecto melado.
Apresenta lista de materiais e equipamentos utilizados para fabricação de leite de coco e coco ralado, além de indicar fornecedores.
Informações sobre como reaproveitar resíduos da tangerina e limão após a produção de licor.
Informação sobre o processo de fabricação de biomassa de banana verde, sua composição nutricional, além de lista de fornecedores de potes de vidro para comercialização do produto.
Informação sobre as etapas do processamento mínimo da manga.
Informa sobre o processamento mínimo de frutas cítricas.
Trata da ausência ou a substituição de conservantes na produção do doce em massa de banana (tipo mariola)
Indica legislação pertinente a produção de banana chips e banana passa, tais como registro, licença para comercialização, rotulagem e tabela nutricional.
Informa sobre a produção de polpa de amora preta.
Refere-se ao processamento de tamarindo.
Informa sobre valor nutricional de frutas desidratadas.